Qu’est-ce que le bacon sans nitrates ?

Qu'est-ce que le bacon sans nitrates ?

Le bacon sans nitrate est une sorte de bacon qui ne contient ni nitrates ni nitrites. Ce sont des additifs chimiques qui sont souvent utilisés dans les charcuteries pour prolonger leur durée de conservation et empêcher la croissance de bactéries nocives. Les nitrates et les nitrites peuvent également donner aux charcuteries une couleur rose caractéristique.

Bien qu’il y ait un débat sur les effets potentiels sur la santé de la consommation de ces produits chimiques, de nombreuses personnes préfèrent les éviter complètement. En conséquence, un nombre croissant d’entreprises proposent désormais des produits de bacon sans nitrate.

Alors, qu’est-ce que le bacon sans nitrate exactement ? Et est-ce vraiment plus sain pour vous ? Voici tout ce que vous devez savoir sur ce produit carné de plus en plus populaire.

Que sont les nitrates et les nitrites ?

Les nitrates et les nitrites sont des composés chimiques couramment utilisés comme conservateurs dans les charcuteries telles que le bacon, le jambon et le salami. Ces composés aident à prévenir la croissance de bactéries nocives et donnent également aux charcuteries leur couleur rose caractéristique.

Alors que les nitrates et les nitrites sont naturellement présents dans certains légumes, la grande majorité de ces composés proviennent de sources artificielles. Aux États-Unis, le nitrite de sodium est la forme de nitrite la plus couramment utilisée pour la salaison de la viande. Il est généralement reconnu comme sûr par la FDA, mais certains experts de la santé ont exprimé des inquiétudes quant à ses effets potentiels sur la santé humaine.

Lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, les nitrates et les nitrites peuvent être toxiques. Cependant, les niveaux trouvés dans les charcuteries sont généralement considérés comme sans danger pour la consommation humaine. Certaines recherches ont établi un lien entre la consommation de niveaux élevés de ces composés et un risque accru de cancer, mais il est important de noter que cette recherche n’est pas concluante et que d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Les avantages potentiels du bacon sans nitrate

Alors pourquoi voudriez-vous manger du bacon qui ne contient pas ces composés ? Pour certaines personnes, c’est simplement une question de préférence personnelle. D’autres peuvent croire qu’il vaut mieux éviter ces produits chimiques pour leur santé, même s’il n’y a pas de preuves concluantes à l’appui de cette affirmation. Certaines études ont montré que la consommation de grandes quantités de charcuterie peut augmenter votre risque de certains types de cancer, mais il est important de se rappeler que la corrélation n’est pas égale à la causalité. Ce n’est pas parce que deux choses sont corrélées que l’une a causé l’autre. Des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir dire définitivement si la consommation de charcuterie augmente ou non votre risque de cancer.

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Si vous êtes préoccupé par les effets potentiels sur la santé de la consommation de nitrates et de nitrites, vous voudrez peut-être envisager de passer à une marque de bacon qui ne contient pas ces composés. De plus en plus d’entreprises proposent des produits à base de bacon sans nitrate, vous ne devriez donc avoir aucun mal à en trouver un qui réponde à vos besoins.

Le bacon sans nitrate signifie généralement le bacon qui est exempt de nitrate de sodium. De même, le bacon sans nitrite signifie que le bacon qui est exempt de nitrite de sodium. Généralement, la plupart des produits de ce type portent une étiquette indiquant « sans nitrate ni nitrite, à l’exception de ceux présents naturellement dans la poudre de céleri. »

Quel type de bacon est sans nitrate ?

Applegate est une marque qui est fière de ses viandes naturelles et biologiques, avec des régimes 100 % végétariens pour leurs animaux et des méthodes d’élevage sans cruauté. Ce bacon ne contient aucun agent de remplissage, aucun ingrédient OGM, et aucun nitrate ou nitrite chimique. N’oubliez pas que la poudre de céleri est toujours naturellement riche en nitrates.

Pourquoi le bacon sans nitrates est-il meilleur pour vous ?

Alors, le bacon non salé est-il meilleur pour vous que le bacon salé avec des nitrites ? Pas de beaucoup. On ne sait toujours pas si les nitrites naturels présents dans le céleri sont moins nocifs que ceux ajoutés au bacon séché. Et le bacon se classe toujours parmi les produits à forte teneur en sel et en graisses saturées, deux éléments qu’il convient de limiter pour diminuer le risque de maladie cardiaque.

Le bacon sans nitrates est-il sain ?

Non, le bacon sans nitrates n’est pas un aliment santé. Bien qu’elles soient considérées comme « diététiques », les viandes transformées sans nitrates doivent tout de même être consommées avec modération.

Que signifie  » sans nitrate  » ?

C’est pourquoi de nombreuses entreprises qui n’utilisent pas de nitrates ou de nitrites synthétiques ne prétendent pas être  » sans nitrates  » – seulement qu’il n’y a pas de nitrates ou de nitrites ajoutés, sauf ceux d’origine naturelle. Mais un nitrate naturel reste un nitrate. Consultez l’infographie ci-dessous pour connaître d’autres façons dont la viande transformée pourrait causer le cancer.

Les bananes contiennent-elles des nitrates ?

La banane, le brocoli, le chou, le concombre, les chips, la citrouille, le salami et les fraises contiennent également des nitrates, mais à des concentrations plus faibles, entre 100 et 450mg/kg.

Quels sont les aliments riches en nitrates ?

Aliments contenant des nitrates ajoutés

  • Jambon . Le jambon est souvent la source la plus élevée de nitrates alimentaires.
  • Bacon. Le bacon contient jusqu’à 380 mcg de nitrates par 100 g de poids.
  • Viande de charcuterie. La charcuterie est une autre source importante de nitrates nocifs.
  • Hot Dogs . Les hot-dogs sont l’une des sources de viande les plus transformées sur le marché.
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Quelle viande de déjeuner est sans nitrates ?

Applegate | Jambon non traité Forêt noire : Comme beaucoup d’autres des meilleures charcuteries, ce produit n’est pas séché, il ne contient donc AUCUN nitrate ou nitrite ajouté (sauf ceux présents naturellement avec la poudre de céleri).

Peut-on obtenir du bacon sans nitrates ?

Le bacon sans nitrate est à peu près tout le bacon.

Alors que de nombreuses personnes recherchent du bacon sans nitrate, le fait est que le bacon n’est pas traité avec du nitrate de sodium. Le bacon sans nitrate signifie généralement un bacon exempt de nitrate de sodium. De même, le bacon sans nitrite signifie que le bacon qui est exempt de nitrite de sodium.

Le bacon provenant d’un boucher contient-il des nitrates ?

Le risque sanitaire du bacon est en grande partie lié à deux additifs alimentaires : le nitrate de potassium (également connu sous le nom de salpêtre) et le nitrite de sodium. Ce sont eux qui donnent aux salamis, bacons et jambons cuits leur séduisante couleur rose.

Quelle est la durée de vie du bacon sans nitrate ?

Selon le FSIS, si l’étiquette indique sans nitrite et que le bacon sec n’a pas été ouvert, il restera frais jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.

Comment savoir si le bacon est exempt de nitrates ?

Si vous faites durcir votre bacon avec du céleri plutôt qu’avec du nitrite de sodium, vous êtes tenu par la loi d’étiqueter ce bacon « non durci ». Vous devez également inclure la mention « sans nitrates ni nitrites ajoutés ». C’est exact.

Pourquoi le bacon contient-il des nitrates ?

Les producteurs alimentaires ajoutent souvent des nitrates et des nitrites aux viandes transformées, comme le bacon, le jambon, les saucisses et les hot dogs. Ces composés ajoutés aident à : prévenir la croissance de bactéries nocives. ajouter une saveur salée.

Quelle est la meilleure coupe de bacon ?

Bacon de dos

Probablement la coupe la plus vendue en raison de la profondeur de sa saveur et de sa texture. Idéal si vous aimez votre bacon charnu avec peu de graisse.

La viande de déjeuner sans nitrate est-elle saine ?

Et bien qu’éviter les nitrates et les nitrites soit une bonne idée – ce sont des cancérigènes probables, selon l’Organisation mondiale de la santé – choisir des viandes « sans nitrites » (également étiquetées non salées) n’est pas mieux.

Pourquoi les nitrates sont-ils mauvais ?

On pense que le nitrate de sodium peut endommager vos vaisseaux sanguins, rendant vos artères plus susceptibles de durcir et de se rétrécir, ce qui entraîne des maladies cardiaques. Les nitrates peuvent également affecter la façon dont votre corps utilise le sucre, ce qui vous rend plus susceptible de développer un diabète.

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Existe-t-il des charcuteries sans nitrates ?

Oui, c’est vrai – il n’existe pas de charcuterie sans conservateurs. Les viandes « non salées » et « salées naturellement » sont préparées sans nitrites et nitrates artificiels, mais elles pourraient encore contenir d’autres ingrédients artificiels.

Pourquoi vous ne devriez jamais manger de porc ?

L’un des principaux problèmes liés à la consommation de viande de porc est la trichinose ou trichinellose. Il s’agit d’une infection que les humains contractent en mangeant de la viande de porc insuffisamment cuite ou non cuite qui contient les larves du ver trichinelle. De même que ce que ces vers font au porc, ils peuvent aussi le faire à l’homme.

Le bacon de dinde est-il pire que le bacon ordinaire ?

Le bacon de dinde contient un peu moins de calories et de matières grasses que le bacon de porc et peut être une option plus saine pour les personnes qui suivent un régime spécial ou qui ne peuvent pas manger de porc. Pourtant, c’est une viande transformée qui contient moins de protéines et plus de sucre ajouté que le bacon ordinaire et qui peut contenir des agents de conservation qui ont été liés à un risque accru de cancer.

Le bacon et les œufs sont-ils sains ?

Les œufs ne sont pas seulement riches en protéines, ils contiennent également de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants. Donc, le bacon et les œufs peuvent vraiment être une option de petit déjeuner saine, s’ils sont consommés avec modération.

Les œufs contiennent-ils des nitrates ?

Des niveaux plus élevés de nitrates ont été trouvés dans le jaune d’œuf que dans l’albumine. La teneur en nitrates des œufs d’oiseaux ayant reçu 1 000 p.p.m. de NaNO3 (728 p.p.m. de NO3-) dépassait le niveau admissible de 45 p.p.m. de nitrates dans l’eau potable pour les êtres humains.

Les choux sont-ils riches en nitrates ?

Les légumes verts à feuilles comme les épinards, la roquette, le chou frisé et le chou sont remplis de nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique dans votre corps ( 26 ).

Les carottes contiennent-elles des nitrates ?

Les légumes-racines comme les carottes, les betteraves et les brocolis contiennent tous des nitrates, mais à un niveau beaucoup plus faible que les légumes-feuilles. Les légumes à feuilles comprennent les épinards, le chou ou d’autres légumes verts comme le chou frisé.

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